Camille Delcroix : ambassadeur du Maroilles

Camille Delcroix : ambassadeur du MaroillesLe maroilles,  le plus fin des fromages forts est aujourd’hui champion du monde. Il bénéficie d’une AOP ( appellation d’origine protégée). Son nouvel ambassadeur n’est autre que le chef étoilé du Bacôve à Saint-Omer Camille Delcroix. Il est originaire de Valenciennes à quelques kilomètres de la Thiérache berceau du Maroilles. Dans sa famille, les raclettes c’est au Maroilles. Face à des clichés qui lui collent à la croûte ( trop fort ),sonimage a bien changé  . Camille le sert toujours à température ambiante. Le Maroilles est Le fromage préféré des Français en 2024. Sa fabrication a lieu dans une cave humide, où il est affiné pendant 3 à 5 semaines selon le format, au cours desquelles il est brossé et lavé à l’eau salée. Créé au Xe siècle par un moine de l’Abbaye de Maroilles, le célèbre fromage représente 117 producteurs de lait, 6 producteurs fermiers, 11 Ateliers de fabrication, 2 Ateliers d'affinage et 4 286 tonnes commercialisées en 2020