Début de la récolte des asperges en Picardie

D'avril à juin, chez Jean-Paul Courboin, producteur d'asperges à Crisolles, c'est la haute saison. La récolte des asperges blanches et les vertes bat son plein avec une méthode qui n'a pas changé depuis 40 ans. Après la récolte, l'asperge est envoyée à l'atelier. Elles sont lavées, coupées et triées par taille; elles sont ensuite vendues en circuit court dans la boutique de l'agriculteur ou sur les marchés.