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Du talent et de la générosité avec Dries Delanote et Edouard Chouteau de la Laiterie à Lambersart

Au menu cette semaine de la passion, du talent et de la générosité !

De la passion avec Dries Delanote, maraîcher exceptionnel en Belgique. Du talent avec Edouard Chouteau qui vient tout juste de reprendre les cuisines de la Laiterie à Lambersart et de la générosité avec Jean-Claude et les fromages de notre région.

On passe la frontière cette semaine, pas très loin d’Armentières et à quelques minutes d’Ypres, c’est ici que l’on trouve le Monde des 1000 couleurs ! C’est le nom de la ferme de Dries Delanote. Ici on y pratique un maraîchage dans le plus grand respect de la nature. Les légumes, les plantes, les fruits et les fleurs qui sortent d’ici atterrissent sur les plus grandes tables belges ou françaises. Du côté de chez nous Florent Ladeyn est un adepte des productions de Dries.
 
On se retrouve maintenant en cuisine avec Edouard Chouteau. Vous ne le connaissez peut-être pas encore, mais vous allez en entendre parler. Petit avant-goût en 2 mots : Edouard c’est du talent et de la générosité. Avec son équipe, il vient de reprendre les cuisines de la Laiterie à Lambersart début juin.
Mais rentrons tout de suite dans le vif du sujet : Sur le plan de travail aujourd’hui, beaucoup de couleur et un fromage bien crémeux de notre région : le dôme de Boulogne.

La recette du jour : un plat assez unique avec les légumes et les fleurs de Dries Delanote et l’enthousiasme d’Edouard Chouteau.

La Laiterie
138 Avenue de l'Hippodrome, 59130 Lambersart
03 20 92 79 73
https://www.lalaiterie.fr/fr/

On termine l'émission avec quelqu’un que vous connaissez bien dans l’émission. Jean-Claude, notre expert des fromages. Avec lui on va revenir sur les différents types de fromages de notre région.
 

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