ENSEMBLE, REUSSIR LA REPRISE : MEERT A LILLE, DE NOUVEAUX RAISONNEMENTS

Thierry LANDRON, le dirigeant de la pâtisserie MEERT à Lille nous parle de son déconfinement. La pâtisserie a rouvert avec un soin particulier aux dispositifs de distanciation. La crise a mis en valeur forces et faiblesses du commerce, notamment sur le champ du digital. Il en tire de nouveaux raisonnements utiles à la relance. En revanche, pour l'activité de restauration, c'est le doute face aux décisions gouvernementales. Un pan de la culture et de la tradition gastronomique s'effondre. Pourra-t-il relever la tête?