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ENSEMBLE, RÉUSSIR LA REPRISE : ON SE FAIT BIENTÔT UN RESTO?

Benoît BERNARD, chef "des Toquées" à Lille a hâte de rouvrir son restaurant. Il dénonce l'absence d'informations, d'anticipation et d'accompagnement des pouvoirs publics. Il espère servir à nouveau ses clients en respectant les règles sanitaires qui ne doivent pas être des contraintes. Ainsi, il fera évoluer son service : un plat collectif au milieu de la table, une bouteille à déboucher par le client, une carte murale... Pour se toucher le moins possible. Plus de bonhomie et un peu moins de gastronomie : la nouvelle devise de ce quinquagénaire bouillonnant d'idées (il a 50 ans aujourd'hui). 

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