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Restauration collective: des produits locaux dans les assiettes

Dans wéo mi-journée, Anouk Winberg et en duplex avec le chef cuisinier Pascal Boulay du Lycée Professionnel Pierre-Joseph Fontaine. Il nous parle de cuisine et de son travail depuis plusieurs années pour changer les habitudes de la restauration scolaire. L'équipe de la cuisine propose des produits locaux et bio, les lycéens sont conquis par ces nouvelles propositions avec comme résultat plus de fréquentation au restaurant et moins de gaspillage. La région Hauts de France a mis en place un label pour récompenser les restaurants scolaires dans ces démarches de consommation locale et bio. A ce jour, le LP d'Anzin a une étoile et bientôt une 2e dans les prochains mois.

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