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Coquilles Saint-Jacques, c'est la saison !

WEO 21/10/2021 à 17h34
C'est un jour froid et venteux sur les quais de Boulogne-sur-Mer.
Beaucoup d'aubettes sont fermées, les bateaux ne sont pas sortis. Par contre, chez Ginette, c'est ouvert et on trouve des Saint-Jacques.

Les coquilles Saint-Jacques sont de retour sur les étals depuis le début du mois.


 
6€50 le kilo, 18 euros les 3 kilos.
Les prix sont équivalents à l'an dernier pour les clients. Des clients gourmands qui ont chacun leurs préférences de préparation.

Au Châtillon, le restaurant emblématique du port, on propose désormais de la noix de Saint-Jacques en début de saison.
Au menu ce jour-là, le chef propose des Saint-Jacques poêlé avec une crème de girolles et une endive.

 

Quelques idées de recettes de Saint-Jacques.

  • Le plus naturellement possible, en carpaccio
  • Avec une petite fondue de poireaux
  • Avec une fondue d'endives en gratin, 





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