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Des bons légumes d'automne ! En vrai, c'est bon !

WEO 10/12/2021 à 18h22
Au menu cette semaine : Une émission qui sent bon l’automne ! On se balade dans les champs d’Olivier Dhelin, maraîcher à Carnin dans le Nord. On cuisine un produit vraiment de saison, le potimarron avec Scotty Bruyenne, un talent de notre région. Et qui dit légumes, dit José, notre expert vous donne une recette étonnante avec du potiron !


Olivier Dhelin, maraîcher GAEC Dhelin-Mastain à Carnin (59) 

 
On se retrouve comme promis dans les champs d’Olivier. Olivier est maraîcher à Carnin dans le Nord dans une exploitation familiale.
Et c'est plutôt sur une belle exploitation : Quasiment 60 hectares de légumes. Un chiffre, chaque année Olivier écoule entre 1 million et 1 million et demi de salades !

Au moment du tournage, nous sommes début novembre, alors les salades et les produits d’été sont totalement terminés et on attaque la récolte des courges, des butternuts, des potimarrons. Des produits que l’on récolte maintenant et que l’on stockera pour tout l’hiver. 
  

Scotty Bruyenne, les restaurants du Garage à Lille 


Scotty c’est un des talents de notre région. Il est à la tête des restaurants d’un lieu étonnant à Lille : Le Garage.
Et sortez vos carnets de notes, car Scotty a imaginé une recette autour du potimarron très sympa à refaire à la maison : Potimarron rôti, pistache et gingembre
 

José Vlerick - Experts fruits et légumes 

 
José, c'est notre expert dès qu’il s’agit des légumes. Aujourd’hui, on va forcément parler des courges et des cucurbitacées.
Et tenez-vous bien, il a une recette pour nous de bonbons aux potirons ! Il faut refaire ça à la maison.

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