Saint-Jacques, salsifis et oeuf... un régal par Lucas Tricot

Cette semaine, on cuisine un coquillage de saison, car oui, il y a de la saisonnalité dans la pêche : La coquille Saint-Jacques. Tout d'abord, direction les étales de Mathieu poissonnier sous les halles de Wazemmes. Avec lui, on parle pêche durable, locale et de saison. Ensuite en cuisine avec Lucas Tricot pour nous cuisiner une belle recette autour de la Saint-Jacques crue. Et alors, préparez-vous à découvrir une très chouette astuce autour du jaune d'œuf 

Retrouvez tous les articles du dossier Les Hauts-de-France, région européenne de la gastronomie 2023 !.