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Des légumes très frais et du poisson frais, En vrai, c'est bon !

WEO 15/10/2021 à 17h48

Les légumes très frais de L'Echo Village à Santes


Nous sommes à Santes, tout près de Lille. Ici vous allez le voir, sous les 3600m2 de serres, on y pratique depuis fin 2020 une agriculture étonnante que l’on appelle : l’aquaponie. D’ailleurs Guillaume Dekoninck, le créateur de cette ferme, d’un nouveau genre se plaît à dire qu’il s’agit de la plus grande ferme péri-urbaine aquaponique des Hauts-de-France et peut-être même d’Europe. Rien que ça !  

Plus de 300 variétés de légumes, de fruits, de plantes aromatiques, des légumes racines ou encore de fleurs comestibles qui ne reçoivent aucun traitement. Ici on applique ce que l’on appelle la lutte intégrée. Cela veut dire que c’est les insectes qui font le boulot. 
Un exemple : contre les pucerons verts, on libère des coccinelles. Et la pollinisation, c’est les bourdons qui s’en occupent.  

Tout un petit écosystème qui vit, les pieds dans l’eau... 


Dans Écho-village, on entend forcément le “éco” d'écologie ou économie locale, mais ici, il s’écrit avec un H comme pour faire l’écho d’une pratique vertueuse.

Si vous n'habitez pas très loin ou si vous êtes de passage, on vous conseille de venir y goûter quelques légumes pour découvrir cette belle initiative.  Sinon ça se passe sur leur site

Une recette de ceviche péruvien... avec des légumes locaux


Nous restons dans les serres de l’Écho-Village pour y retrouver quelqu’un que vous avez déjà croisé dans l’émission : Philippe Bélot de l’Auberge du Forgeron à Seclin dans le Nord
Philippe vient toutes les semaines ici pour s’approvisionner et surtout pour s’inspirer. 
 

Philippe va nous réaliser un ceviche d’origine péruvienne, mais travaillé avec les produits bien d’ici.


Vous allez le voir c’est très simple à refaire à la maison : A vos carnets de notes. 
 
Et puis comme d'habitude dans l'émission, on retrouve un expert de METRO Lomme pour nous donner ses meilleurs conseils.
Aujourd'hui, c'est Arnaud Rombeaux qui nous parle de la truite.
Truite fario, truite arc-en-ciel ? Elevage ou sauge, comment s'y retrouver ? La truite saumonée... Qu'est-ce c'est ?

Et pour revoir d'autres épisodes d'En Vrai, c'est bon, rendez-vous sur la page de l'émission.

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